El Restaurante Botín reabre sus puertas

El próximo día 1 de julio, Botín reabrirá sus puertas. En casi 300 años de historia, nunca habíamos dejado de atender a nuestros clientes, pero una causa de fuerza mayor como es la terrible pandemia que está asolando al mundo, nos ha obligado a hacerlo por primera vez y con profunda tristeza.

 

A pesar de todo, durante este tiempo en que hemos permanecido cerrados, hemos mantenido encendido, como gesto simbólico, nuestro viejo horno de leña.

 

Han sido meses difíciles para todos, en especial para aquellos a los que el virus ha tocado de cerca y han padecido la enfermedad o la pérdida de un ser querido. A ellos, especialmente, la familia Botín quiere hacerles llegar todo nuestro apoyo y cariño.

 

Aún la situación sigue siendo delicada y lo será mientras no se encuentre una vacuna o un remedio eficaz contra el virus, pero las cosas han mejorado  notablemente y, siempre desde la prudencia, la situación nos permite reanudar la actividad.

 

Precisamente, hemos retrasado nuestra apertura porque hemos estado preparando nuestro local y formando a nuestro personal para que  todos aquellos que nos visiten disfruten la experiencia Botín como siempre y, sobre todo, se sientan seguros. Asesorados por expertos y siguiendo las premisas del Ministerio de Sanidad, hemos conseguido hacer de Botín un espacio seguro frente al virus del COVID-19.

 

Estamos trabajando para conseguir que, en la mayor brevedad posible y tan pronto se cuente con los permisos correspondientes, Botín emplace, frente a su fachada de la calle Cuchilleros, una pequeña y agradable terraza donde nuestros clientes podrán disfrutar  del cálido verano madrileño.

 

El 1 de julio, hemos vuelto cargados de ilusión y de esperanza en que, pronto, todo esto sea, sólo, un mal recuerdo.

Menú del Restaurante Botín

Menú actual y restringido por un breve periodo.

Restaurante Botín cuando la calidad es tradición

La combinación perfecta para dar con el mejor cochinillo

Casa Botín, fundada en 1725, es el restaurante más antiguo del mundo según el Libro Guinness de los Records y uno de los referentes de la mejor cocina tradicional en Madrid.

La revista Forbes le reservó el tercer puesto entre los 10 mejores restaurantes clásicos del mundo, a la Casa y a sus dos especialidades, los deliciosos cochinillos y corderos asados al estilo castellano.

Tres y cuatro veces por semana llegan al restaurante cargamentos de los mejores cochinillos segovianos y corderos procedentes del triángulo mágico de esta carne: Sepúlveda-Aranda-Riaza.

Poco a poco, lentamente, corderos y cochinillos se van dorando a los calores y la respiración pausada y solemne del viejo horno, alimentado con leña de encina. Un horno que ha permanecido en funcionamiento desde su fundación bajo la atenta mirada de los maestros horneros y los expertos cocineros que llevan toda la vida en la Casa.

Estas leñas y sus brasas, estratégicamente colocadas a la izquierda del fogón, reparten armónicamente el sabor de la sal, pimienta, agua, manteca de cerdo, vino blanco, laurel, cebolla y ajo por todas las piezas, cochinillos y asados.

Restaurante Botín. Cochinillo Asado, plato recomendado

Tenga una verdadera experiencia en el Restaurante Botín, conozca todos los rincones y secretos con este formato completamente nuevo a través de la tecnología más puntera, el escaneo 3D.

Volver a los orígenes

Es cocina de autor, sí, pero que viene firmada por siglos de tradición, y que reverbera la esencia de las mejores materias primas, respetando, tal y como sostenía Gaudí, que la originalidad es volver a los orígenes.

Nuestra misión es pues que las costumbres e historia de Madrid se sientan en cada bocado. Seguir inspirando a escritores y artistas, y que estos continúen sentando a sus personajes a nuestra mesa. Pero, sobre todo, queremos seguir conquistando el paladar y el alma de cada uno de nuestros comensales, con el mimo y cuidado que ponemos a cada plato y a nuestro servicio.

Aunque aspiramos a servir en cada mesa el mejor cochinillo o cordero, no por eso se desdeñan y descuidan otros platos: también se puede degustar una buena merluza de pincho, lenguado fresco, las almejas Botín, la sopa castellana, el refrescante gazpacho y muchas otras delicias que vienen acompañadas de los mejores caldos.

Descubre la Carta del restaurante Botín

El Menú de Botín

Asados y Parrillas

  • Escalope de ternera

    19.50€
  • Solomillo a la plancha

    26.90€
  • Solomillo Botín

    26.90€

    Al champiñón

    Plato Recomendado
  • «Entrecotte» a la plancha

    25.60€

Pescados

  • Chipirones en su tinta

    20.70€

    con arroz blanco

    Plato Recomendado
  • Angulas

    105.25€
  • Almejas Botín

    24.85€
    Plato Recomendado
  • Gambas a la plancha o al ajillo

    24.25€

Postres

  • Tarta Botín

    6.70€
    Plato Recomendado
  • Copa mascarpone con mango

    6.20€
    Plato Recomendado
  • Flan de huevo con nata

    6.20€
  • Piña fresca al caramelo

    6.40€

Nuestros Vinos

  • Emilio Moro Crianza

    D.O. Ribera de Duero (Castilla León)

  • Mestizaje

    D.O. Valencia

  • Dominio de Atauta

    D.O. Ribera de Duero (Castilla León)

  • Matarromera Crianza

    D.O. Ribera de Duero (Castilla León)

Donde las palabras y el sabor se sientan a la mesa

El restaurante Botín ha dado de comer también a numerosos personajes literarios. Ernest Hemingway, Benito Pérez Galdós, Graham Greene y María Dueñas, entre otros muchos, utilizaron el restaurante como escenario para sus novelas.

Encuentros entre espías, la turbulenta historia entre Jake Barnes y y Brett Ashley, Doña Francisca Juárez y sus penurias, Sira Quiroga… todos se sentaron en la mesa de alguna de las cuatro salas de Casa Botín a degustar, sobre todo, su cochinillo.

Bodega del Restaurante Botín
Cochinillo en el Restaurante Botín

Botín, la casa en la que Madrid cocina su historia

Madrid ha crecido casi al mismo tiempo que el Restaurante Botín. En 1590 aparecen los primeros registros del edificio, apenas 30 años después de que Felipe II la nombrase capital del reino.

 

De cocinar lo que los clientes traían por la legislación de la época a ser considerado como uno de los mejores lugares para degustar cochinillo y cordero, son muchos los cambios que ciudad y restaurante han vivido juntos.

 

Comer en el restaurante es sentarse a la mesa con la Historia de Madrid a tu lado. Deja que te cuente…

Cochinillo en el Restaurante Botín

Reserve su mesa en Botín

Direcccion del restaurante botin en madrid

Dirección

C/ Cuchilleros 17, 28005, Madrid

Teléfono:

+34 91 366 42 17

+34 91 366 30 26

Horarios

de Lunes a Domingo

Almuerzo: 13:00 a 16:00 hs.

Cena: 20:00 a 24:00 hs.

RECONOCIMIENTOS NACIONALES

E INTERNACIONALES

restaurante botin world record guinness

Guinness World Records

Forbes

Guía Michelin

Guía Repsol

Guía Metropoli

TripAdvisor

Placa al Merito Turístico

TripAdvisor Traveller´Choice 2020

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